วช. ส่งเสริมการเรียนรู้เกษตรวิถีเมืองตามแนวทาง BCG เชื่อมโยงการผลิตอาหารสู่การบริโภคเพื่อสุขภาพในชุมชนเมือง

วันที่ 10 กันยายน 2569 สำนักงานการวิจัยแห่งชาติ (วช.) กระทรวงการอุดมศึกษา วิทยาศาสตร์ วิจัยและนวัตกรรม โดย ศูนย์เกษตรวิถีเมือง จัดกิจกรรมเรียนรู้เกษตรวิถีเมืองตามแนวทาง BCG Model เพื่อส่งเสริมองค์ความรู้ด้านการเพาะปลูก การใช้ทรัพยากรอย่างคุ้มค่า และการนำผลผลิตทางการเกษตรมาประยุกต์ใช้ในการประกอบอาหารเพื่อสุขภาพ โดยมีผู้เข้าร่วมจากชุมชนและพื้นที่ต่าง ๆ ได้แก่ ชุมชนเติมสุข ชุมชนซอยรถไฟวรพงษ์ ชุมชนมะพร้าวคู่ ชุมชนริมคลองบางพลัด ชุมชนวัดคฤหบดี ชุมชนวัดทอง ชุมชนโค้งมะขาม ชุมชนวัดพระยาศิริไอศวรรค์ ชุมชนคฤหบดี ชุมชนบ้านมั่นคงฟ้าใหม่ รวมถึงผู้เข้าร่วมจากเขตจตุจักรและเขตธนบุรี ณ ศูนย์เกษตรวิถีเมือง

ช่วงเช้า ผู้เข้าร่วมได้รับการแนะนำโครงการและเรียนรู้แนวคิด BCG Model ก่อนเข้าสู่กิจกรรม “การเพาะปลูกผักสลัด” โดยคุณจิรายุ พรหมเทวา (พี่อ้น) และคุณอภิดุลย์ แก้วทับทอง ถ่ายทอดความรู้และเทคนิคด้านการเพาะปลูกและการดูแลผักสลัด พร้อมชวนให้เห็นถึงศักยภาพของพื้นที่ขนาดเล็กในเมืองที่สามารถนำมาประยุกต์ใช้เป็นพื้นที่ผลิตอาหารได้ สอดคล้องกับแนวทางการใช้ทรัพยากรอย่างคุ้มค่าและการส่งเสริมเกษตรวิถีเมือง

จากนั้น เป็นกิจกรรม “ข้าวต้มผัดโบราณ” โดยพี่มณฑาวดี ทับทิมทอง ถ่ายทอดภูมิปัญญาและเทคนิคการทำอาหารที่เชื่อมโยงวัตถุดิบ วิถีชีวิต และองค์ความรู้ของชุมชนเข้าด้วยกัน ตลอดจนสะท้อนแนวทางการนำองค์ความรู้ด้านอาหารพื้นบ้านมาประยุกต์ใช้ผ่านกระบวนการเรียนรู้และการลงมือปฏิบัติ

ช่วงบ่าย เป็นกิจกรรม “การทำอาหารเพื่อสุขภาพ” โดยพี่ขวัญ กับเมนู “เมี่ยงห่อเรดโอ๊ค–กรีนโอ๊ค อกไก่ย่าง น้ำจิ้มซอสถั่ว” ซึ่งนำผักสดมาประยุกต์เป็นอาหารที่รับประทานได้ง่ายและเหมาะกับการดูแลสุขภาพ เชื่อมโยงองค์ความรู้ตั้งแต่การปลูก การเลือกใช้วัตถุดิบ ไปจนถึงการนำผลผลิตมาประกอบอาหาร สะท้อนแนวคิด “ปลูกเอง กินเป็น ใช้ทรัพยากรอย่างคุ้มค่า” สู่การส่งเสริมคุณภาพชีวิตที่ดีในเมือง

ในการนี้ นายอดิศร รัตนประทุม ผู้อำนวยการกลุ่มทรัพยากรบุคคล เป็นผู้มอบใบประกาศนียบัตรแก่ผู้เข้าร่วมอบรม เพื่อเป็นการรับรองการเข้าร่วมกิจกรรมการเรียนรู้เกษตรวิถีเมืองตามแนวทาง BCG Model

กิจกรรมดังกล่าวเป็นการบูรณาการองค์ความรู้ด้านเกษตรวิถีเมืองเข้ากับการใช้ประโยชน์จากผลผลิตทางการเกษตรและภูมิปัญญาด้านอาหาร โดยเชื่อมโยงตั้งแต่การเพาะปลูก การเรียนรู้ภูมิปัญญาอาหาร การประกอบอาหารเพื่อสุขภาพ และการใช้ทรัพยากรอย่างรู้คุณค่า เพื่อให้แนวคิด BCG Model สามารถนำไปประยุกต์ใช้ได้จริงในระดับครัวเรือนและชุมชน อันเป็นส่วนหนึ่งของการส่งเสริมการพัฒนาคุณภาพชีวิตและชุมชนเมืองอย่างยั่งยืน